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  　　在地中海饮食中，有助于逆转脂肪肝的食物，核心是围绕优质脂肪、高膳食纤维、优质蛋白、高抗氧化成分这几类，具体可以分为以下五大类：

  　　优质脂肪类(调节脂质代谢)

  　　特级初榨橄榄油：地中海饮食的核心用油，富含单不饱和脂肪酸和多酚类抗氧化物质，能降低血液甘油三酯水平，减少肝脏脂肪合成，同时减轻肝细胞炎症。

  　　深海鱼类：三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等，富含 Omega-3 多不饱和脂肪酸，可抑制肝脏脂肪堆积，缓解脂肪肝伴随的炎症反应，每周吃 2~3 次效果更佳。

  　　坚果与牛油果：核桃、杏仁、开心果(每日 10~15g)和牛油果，能补充不饱和脂肪酸，同时提供膳食纤维和维生素，辅助调节血脂。

  　　高纤维全谷物类(稳定血糖，减少脂肪储存)

  　　燕麦、糙米、藜麦、全麦面包、大麦等，富含复合碳水和膳食纤维，升糖指数低，能延缓糖分吸收，避免肝脏将多余葡萄糖转化为脂肪;同时膳食纤维可促进肠道蠕动，改善肠道菌群，减少肠道毒素对肝脏的损伤。

  　　优质蛋白类(修复肝细胞，提升代谢)

  　　豆类及豆制品：鹰嘴豆、扁豆、黑豆、豆腐、豆浆等，植物蛋白含量高，且富含膳食纤维，能维持肌肉量、提升基础代谢，还能减少红肉摄入带来的肝脏负担。

  　　去皮禽肉：鸡胸肉、鸭肉(去皮)，蛋白质优质且脂肪含量低，可帮助修复受损的肝细胞，避免因蛋白质不足导致的肝脏脂肪代谢紊乱。

  　　高抗氧化蔬菜水果类(减轻肝脏氧化应激)

  　　绿叶菜与十字花科蔬菜：菠菜、西兰花、生菜、甘蓝、菜花等，富含维生素 C、维生素 E 和膳食纤维，能清除肝脏自由基，减轻氧化损伤，阻止脂肪肝向肝纤维化发展。

  　　低糖高纤维水果：蓝莓、草莓、橙子、柚子、苹果等，含丰富的多酚类物质和果胶，抗氧化的同时延缓糖分吸收，注意每日摄入量控制在 200~350g，避免过量糖分摄入。

  　　辅助有益食物

  　　大蒜与洋葱：含硫化物，能帮助降低血液胆固醇，减少肝脏脂肪沉积;

  　　酸奶(无糖)：含益生菌，可调节肠道菌群平衡，间接改善肝脏代谢功能。

  　　需要注意的是，这些食物需搭配食用，同时减少红肉、甜食、含糖饮料和酒精的摄入，才能更好发挥逆转脂肪肝的作用。