详细内容

• 01
  吞咽困难的老人选食物，核心原则是软烂、易吞咽、不易呛咳，同时兼顾营养均衡。

  一、推荐食物分类

  • 主食类：软米饭、烂面条、粥、藕粉、蒸红薯泥、山药泥、土豆泥，避免硬米饭、干馒头、油条等。
  • 蛋白质类：鱼泥（去刺）、虾泥、鸡胸肉泥、豆腐、鸡蛋羹、蒸蛋花，避免带骨带刺的肉类、坚硬的豆制品。
  • 蔬菜类：南瓜泥、胡萝卜泥、菠菜泥、西兰花泥，或煮得极软烂的绿叶菜，避免粗纤维多、质地硬的蔬菜（如芹菜、韭菜）。
  • 水果类：香蕉、芒果泥、苹果泥、梨泥，避免较硬、易呛咳的水果（如苹果块、葡萄、橙子瓣）。
  • 汤羹类：鸡汤、鱼汤、蔬菜汤（去油去渣）、银耳羹、百合粥，避免过稀的纯汤（可适当加少量淀粉增稠）。

  二、食物处理关键要点

  • 所有食物需加工至 “用舌头能轻松压碎” 的状态，无硬块、无颗粒感。
  • 避免黏性过强的食物（如糯米糕、年糕），防止黏在喉咙难以咽下。
  • 食物温度以温热为宜，避免过冷或过热，减少对喉咙的刺激。