详细内容

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  这份增肌食谱核心是 “高蛋白、易消化、少负担”，贴合老年人肠胃特点，食材常见易获取，还能配合训练帮肌肉修复生长。

  核心原则

  • 蛋白质优先：每餐必含 1 份优质蛋白，每天按每公斤体重 1.2-1.5 克摄入（比如 60 公斤老人每天需 72-90 克蛋白）。
  • 碳水选 “粗” 的：以杂粮、薯类为主，避免精制糖，缓慢供能不影响血糖。
  • 烹饪要软烂：蒸、煮、炖、焖为主，少炸少煎，减轻肠胃消化压力。
  • 少食多餐：正餐之外加 1-2 次加餐，避免暴饮暴食，持续补充营养。

  具体每日食谱（示例）

  早餐（7:30-8:30）：高蛋白 + 复合碳水

  • 基础搭配：1 个水煮蛋（蛋白约 6 克）+ 1 碗杂粮粥（小米 + 燕麦 + 糙米）+ 200 毫升无糖牛奶。
  • 备选替换：鸡蛋可换成 1 块豆腐（100 克），牛奶可换成无糖豆浆，杂粮粥可换成全麦馒头（1 个）+ 蒸红薯（1 小块）。

  上午加餐（10:30-11:00）：补充蛋白 + 少量能量

  • 可选：1 把原味坚果（10 克，去壳，如核桃、杏仁）+ 1 个小苹果；或 1 杯酸奶（100 克，无糖）+ 1 片全麦面包。

  午餐（12:00-13:00）：蛋白 + 杂粮 + 蔬菜

  • 基础搭配：100 克清蒸鱼（鲈鱼、鳕鱼等无刺鱼，蛋白约 20 克）+ 1 碗杂粮饭（大米 + 藜麦 / 黑米）+ 1 份清炒时蔬（菠菜、西兰花、胡萝卜等）。
  • 备选替换：鱼可换成 100 克瘦牛肉 / 鸡胸肉（清炖或炒），或 150 克豆腐 + 50 克虾仁，蔬菜选当季新鲜品类，保证每天 500 克以上。

  下午加餐（15:30-16:00）：便捷补蛋白

  • 可选：1 个水煮蛋；或 1 杯无糖豆浆（200 毫升）；或 1 小把原味花生（10 克）+ 1 根香蕉。

  晚餐（18:00-19:00）：清淡高蛋白 + 易消化

  • 基础搭配：100 克去皮鸡腿肉（清炖，蛋白约 25 克）+ 1 碗小米粥 + 1 份凉拌黄瓜 / 番茄。
  • 备选替换：鸡腿肉可换成 100 克瘦猪肉（煲汤）、150 克豆干，小米粥可换成燕麦粥、玉米粥，晚餐蔬菜以凉拌或清炒为主，少放油盐。

  关键注意事项

  • 足量饮水：每天喝 1500-2000 毫升温水，分多次小口喝，避免一次性大量饮水。
  • 少盐少糖：每天盐摄入不超过 5 克，避免咸菜、腌肉，少喝含糖饮料和糕点。
  • 慢性病调整：糖尿病患者减少杂粮和薯类摄入量，每餐碳水控制在 1 拳头大小；高血压患者严格控盐，多选低钾蔬菜（菠菜、芹菜）。
  • 食材处理：肉类炖至软烂，鱼类去净鱼刺，坚果碾碎（避免呛咳），蔬菜切小块或煮软。