回锅肉的做法及注意事项

知识问答小编
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2025-08-27 11:56:56
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回锅肉作为川菜“家常味型”的经典,核心在于“回锅爆炒”激发油脂香与酱香的融合,食材搭配灵活但技法讲究。以下是经典蒜苗回锅肉的详细做法及关键注意事项,新手也能快速掌握。一、经典蒜苗回锅肉(家常版)1.食材准备(2-3人份)类别食材用量/选择要点主料猪五花肉300-400g,优先选带皮三层五花肉(肥、瘦、皮分层清晰),避免纯瘦肉(口感柴)或过肥(油腻)配料蒜苗200g,选新鲜、蒜白较长的,洗净后切成5...

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