工具/材料

小八爪鱼500克、冰块500克、纯净水500克、鲜沙姜100克、生姜3片、小葱3根、红椒1个、黄椒1个

详细内容

• 01

  八爪鱼要预先处理干净，切段后准备焯水。取半锅水，开大火，放入葱结和姜片。

  
• 02

  煮至沸腾后捞出来。

  
• 03

  接着在水里面放入八爪鱼煮30秒，断生后即可捞出。

  
• 04

  捞出后移入冰水中激一下。

  
• 05

  然后将八爪鱼从冰水中捞出、擦干。

  
• 06

  再加上糖、盐、鸡汁微腌一下。

  
• 07

  沙姜去皮后切片。

  
• 08

  红椒和黄椒切成条。

  
• 09

  热锅起油，倒入沙姜片炒香。

  
• 010

  再放入八爪鱼爆炒。

  
• 011

  当八爪鱼略微有点焦黄的时候，加入红椒和黄椒翻炒。

  
• 012

  倒入少许的生抽，最后撒上白胡椒粉。

  
• 013

  炒匀后装盘即可。

  

特别提示

大火快炒，口感比较脆嫩。