工具/材料

菠菜 150克 ，木耳 适量 ，鸡蛋 4个 。

葱，姜，蒜 ，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。

详细内容

• 01

  用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分，避免翻炒时炸锅。

  
• 02

  菠菜去根，用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入木耳翻炒，放入少许料酒，酱油。

  
• 07

  翻炒至木耳变软，透亮，放入菠菜，盐，大火快速翻炒至菠菜断生，放入炒好的鸡蛋。

  
• 08

  鸡蛋颠勺翻下个即可，放入味精，关火出勺。

  

特别提示

炒菠菜时，要大火爆炒，不要下汤，不要炒过火，断生即可。