详细内容

• 01

  鸡胗用水冲洗干净，控干水分，放入盐，稍腌制一会。然后用手把鸡胗抓一下，这样可以去除上面的腥味。把腌制下来的水倒掉，再用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  把鸡胗切成薄片，放入料酒腌制十分钟。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。

  
• 04

  红干椒用水冲洗一下，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜备用。

  
• 05

  碗里放入淀粉，兑水，勾成芡汁，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入鸡胗大火爆炒。

  
• 07

  炒至鸡胗变色，放入红干椒翻炒，放入料酒，酱油，盐。

  
• 08

  鸡胗炒至断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入青尖椒翻炒。

  
• 09

  青尖椒略翻炒一下，放入味精关火，滴少许芝麻油出勺。

  

工具/材料

鸡胗 300克 ，红干椒 10个 ，青尖椒 2个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，酱油，芝麻油，油。