工具/材料

面粉 （300 克） ，开水，五香粉，盐，味精，油。

详细内容

• 01

  面粉放入碗中，用开水把面烫成八分熟（一边浇开水，一边用筷子搅拌）。

  
• 02

  烫面稍凉一会，不烫手后，用手把烫面揉成面团，然后把面团盖上，醒二十分钟。

  
• 03

  把醒好的面，再用手揉匀（放些生面粉，避免沾手和面板）。

  
• 04

  把揉匀的面擀成大面片（0.3公分左右厚）。

  
• 05

  在擀好的面片上撒上入五香粉，盐，味精，（喜欢吃甜口，可以放白糖），把调料均匀开（把面片上翻，对折，轻按），然后用擀面杖轻轻碾压一下。

  
• 06

  再放入两匙儿油，把油均匀开（把面片上翻，对折，轻轻按压）。

  
• 07

  然后把面片卷成圆条状，用刀分割成段（每段10公分左右长）。

  
• 08

  把切好的面段用手拧成花卷状，然后按压成饼状。

  
• 09

  再用擀面杖擀成0.3公分左右厚的面饼。

  
• 010

  锅内放入油加热（油要稍多一下），油四，五成热时，把面饼放入锅中小火煎塌。

  
• 011

  面饼定型后（大概四~五秒钟的时间），翻面煎塌。翻面煎塌至四，五秒钟后，再翻面煎塌（总共翻三次面煎塌，每次四，五秒钟时间），然后盛出。继续煎塌下一个饼的时候，如果感觉油少，就再放入一些油。

  

特别提示

保持锅底有充足的油，用油煎饼，不要让面饼直接接触锅底，否则会糊。