详细内容

• 01

  取适量新鲜的辣椒面备用。我这里选用的是老家陕西辣椒面，这种辣椒面香味重，不是特别辣。

  
• 02

  取一勺五香粉备用，我这里选用的是自己炒制的八角、花椒、桂皮等，炒好粉碎成五香粉。

  
• 03

  取适量新鲜的白芝麻待用，我这里选用一勺白芝麻，之前洗净晾干的芝麻，这里用它也可以提香味。

  
• 04

  准备好一勺食盐备用，在辣椒油里放食盐，会多了香味少了辣味，加入适量食盐油泼后特别香。

  
• 05

  把准备好的白芝麻放入辣椒面碗中，加入一勺五香粉，再加入备好的一勺食盐，所有食材都放好备用。

  
• 06

  取适量新鲜的大葱，用清水把葱洗净，然后把葱切成葱段，适量香菜杆，用清水洗净切成香菜段待用，取适量姜洗净切片备用。

  
• 07

  炒锅放油，油热后加入备好的葱、香菜杆、姜片用筷子拨动炸出香味，炸至葱、香菜、姜片微黄捞出，剩下热油就可以泼辣子了。

  
• 08

  把热油先倒入碗中少许，用勺子搅拌一下，然后边搅拌边到热油，这样慢慢加热油不至于把辣椒面浇糊了，把热油加完后用勺子继续搅拌，这样陕西油泼辣子就做好了，待放凉后盛入辣椒油瓶子就可以了。

  

工具/材料

适量陕西辣椒面，适量五香粉，适量白芝麻，适量食盐，适量葱、香菜、姜片、植物油