详细内容

• 01

  将新鲜竹蛏刚入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙。

  
• 02

  接着调制酱料，将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中。

  
• 03

  再带入鱼露，取半个青柠，挤入汁水，加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用。

  
• 04

  烧一锅水，加入竹蛏焯水。

  
• 05

  当竹蛏完全张开，可捞出移入冰水中。

  
• 06

  等竹蛏冷却后，去掉半边壳，摆盘。

  
• 07

  将调好的酱料均匀铺在蛏子上。

  
• 08

  至此就做好了。

  

工具/材料

蛏子500克、蒜瓣3瓣、朝天椒2根、小葱2根、香菜2颗、番茄1只、青柠1颗、盐适量、糖适量、泰式鱼露适量