工具/材料

卤猪耳朵5片

鸡蛋1个

芽菜适量

清油适量

盐适量

花椒油适量

详细内容

• 01

  将芽菜洗干净，切成小颗粒状备用。

  
• 02

  将鸡蛋备好。

  
• 03

  将切片的卤猪耳朵切成小长条状备用。

  
• 04

  将炒饭用的白米饭备好。

  
• 05

  接着将锅洗干净，烧干水汽。

  
• 06

  接着将油倒入锅里，将油烧滚。

  
• 07

  然后把备好的鸡蛋打入锅里。

  
• 08

  转小火，将鸡蛋的一面煎黄后，用铲子翻起煎另一面。

  
• 09

  煎1分钟左右，然后将备好的猪耳朵倒入锅里。

  
• 010

  接着将备好的芽菜倒入锅里。

  
• 011

  然后把备好的炒饭倒入锅里。

  
• 012

  接着用铲子将锅里的饭和鸡蛋搅散，特别是饭团，一定要搅散，不然炒出来的饭不好吃。

  
• 013

  转大火，翻炒大约1分钟左右后，然后将备好的花椒油倒入锅里，用铲子搅匀。

  
• 014

  然后尝试味道，若觉得味道合适了，就可以关火，然后将炒好的饭铲起，装盘食用啦。

  

特别提示

炒饭熟后，不要再加盐了，因为芽菜本身就有咸味，加盐后炒出的饭会比较咸，难以下口。
炒饭用的白米饭最好是剩饭，炒出来的饭口感更好。