工具/材料

芸豆200克 ，青尖椒 1个 ，鸡蛋 3个 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，芝麻油，油。

详细内容

• 01

  芸豆用水清洗干净，控干水分，切成细丝，备用。

  
• 02

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出装盘备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，随即放入芸豆丝翻炒，放入料酒，适量醋，盐。

  
• 06

  芸豆翻炒至断生，放入青尖椒略翻炒一下，然后放入炒好的鸡蛋。

  
• 07

  鸡蛋颠勺翻下个即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油出勺。

  

特别提示

火候菜，注意掌握火候，大火爆炒。