工具/材料

咸菜坛、甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克，各种调料备好。

详细内容

• 01

  鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。表面看起来皱皱巴巴的样子即可。

  
• 02

  椒和大料加水煮开后晾凉备用。

  
• 03

  将鬼子姜放入咸菜坛中。

  
• 04

  再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。

  
• 05

  将其全部搅拌均匀。

• 06

  盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

  

特别提示

鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
白酒不要加太多，一小碗即可。