工具/材料

红薯适量，淀粉适量，白砂糖适量，香油适量，清水适量。

详细内容

• 01

  将红薯切成滚刀块，尽量大小均匀。

  
• 02

  汤锅放水，水开将红薯放入，加盖儿煮两分钟，煮好后，将红薯捞出。

  
• 03

  将准备好的淀粉撒上搅拌均匀，要保证每块红薯都均匀的粘上淀粉。

  
• 04

  油锅放油，油温五成热时开始放入红薯，小火慢炸，炸成金黄色，炸好后捞出，控油。

  
• 05

  将半碗白砂糖放入炒锅，开始做糖浆，这个步骤非常的关键。

  
• 06

  再加入半碗水，搅拌一下。

  
• 07

  将糖和水熬成金黄色糖浆，也可以参考上面的泡，先是起大泡，随后变为小泡就差不多了。

  
• 08

  最后将红薯块放入，使得每块红薯都粘上糖浆，拔丝红薯做好了。

  

特别提示

熬制糖浆要熬制成金黄色，小火慢熬，不要糊了。吃的时候，要放在抹过香油的盘里，蘸着清水吃就不沾牙了。