详细内容

• 01

  取两个新鲜的萝卜，用清水把萝卜洗净，然后用刀切掉萝卜两头，再把萝卜切成如图所示的条状，切好备用。

  
• 02

  准备好适量盐和辣椒面，腌制萝卜干，主要靠食盐和辣椒面入味，所以必须准备好这两食材。

  
• 03

  把切好的青萝卜放入菜筐，撒入适量食盐，然后用手把萝卜和食盐搅拌抓匀，这样做是给萝卜杀水，然后放在菜筐控水。

  
• 04

  准备好适量生姜，用清水把姜洗净切片，干辣椒洗净切好待用，需要用的花椒、八角取好待用。

  
• 05

  把控好水的萝卜，平摊在竹胚上，尽量不要重叠放，摊薄的话更容易晾干，如图所示晾晒，晾晒过程中要勤翻动，直至晾干就可以了。

  
• 06

  把晾好的萝卜干放入容器中，先加入备好的辣椒面，然后加入适量五香粉，能吃辣的可以多加些辣椒面。

  
• 07

  都放好后，戴上塑料手套，用手把萝卜干和辣椒面、五香粉搅拌抓匀。炒锅放少许油，加入备好的姜片、花椒、八角、红辣椒炝锅，炒出香味后关火，稍等片刻加入适量酱油。

  
• 08

  准备好无油无水的玻璃瓶，把揉好的萝卜干放入瓶子里，待熬的酱油汁凉透后，浇在萝卜干上面，加入几滴白酒，盖上瓶盖，自制好吃的萝卜干就做好了。吃的时候取少量放入碗中，随吃随取就可以，清脆爽口特别好吃！

  

工具/材料

两个青萝卜，适量食盐、辣椒面、五香粉、姜片、干红辣椒、八角、花椒、酱油