详细内容

• 01

  莴苣切丝泡水，防止时间过长导致口感差，猪腿肉切肉丝洗净备用，准备好姜片、葱末备用。

  
• 02

  起油锅，放入姜片。

  
• 03

  待油温7-8成热时放入肉丝。炒肉丝不要油温太高，容易让肉粘锅焦了，更会让营养流失。然后快速翻炒。

  
• 04

  待肉丝基本变色后依次放入料酒、白糖、生抽，继续翻炒。想保持猪肉嫩滑可放入两滴醋，不宜过多。

  
• 05

  这时锅内有少许汤汁，待汤汁沸腾就可以放入莴苣丝，依据个人口味放盐（有的人在炒肉丝的时候放盐，会导致肉丝太咸蔬菜太淡的结果），继续翻炒片刻，可盖上锅盖焖煮1-2分钟，保证肉丝熟透，时间也不宜过长，莴苣丝会发黄变得不好看。

  
• 06

  揭开锅盖，立即放入葱末、少许鸡精炒匀。

  
• 07

  关火，出锅，一道鲜香的美食就完成了。

  

工具/材料

莴苣一根、肉丝100克、葱末、姜片、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精