详细内容

• 01

  首先要准备食材，韭菜不用很多，一小把就够了，因为虾仁三鲜饺子里韭菜的作用就是提提鲜，多了的话就是去虾仁的鲜亮了。韭菜清洗干净搓成韭菜末，小葱切成葱花，生姜切末。

  
• 02

  你要是勤快，那么自己买来青虾自己剥虾仁，要是和我一样懒乎乎的，那就去买虾仁好了，我这次买了半斤多一些，肉馅买了十块钱的，可是用不了这么多，大概也是用了半斤多肉馅，记住了，肉馅一定要瘦一些，肥的太腻不好吃。

  
• 03

  肉馅倒进盆子里，记住以下的顺序哈各位：倒入一些玉米油，花生油等其他植物油都可以，放进去葱姜末，根据个人口味加食盐、味素以及一点十三香，然后倒入生抽，记住了一定是生抽，搅拌均匀。

  
• 04

  我用了四个鸡蛋，这个鸡蛋的多少随你的便，没什么特别的要求。鸡蛋打进碗里，加入一点点食盐，然后打散。

  
• 05

  锅里倒入油烧热，鸡蛋液倒进去，用筷子不断的搅，直到炒熟为止。记住了，不要炒得太老，鸡蛋嫩嫩的才好吃，但一定要炒熟，不然馅子会变得黏糊糊的。

  
• 06

  鸡蛋放凉之后，放进肉馅里，虾仁用刀稍微剁一下，不要剁烂，只要每个虾仁切一两刀的样子就可以，然后放进肉馅里，至此，三鲜已经全部登场，看起来就很好吃呀，搅拌均匀。

  
• 07

  这儿我要先说一下，一定要先活好面之后，准备包饺子之前再把韭菜末放进去搅拌，这样包出来的饺子味道会非常鲜亮的。

  
• 08

  我个人是不喜欢超市里那些做好的饺子皮的，我总闻到那种饺子皮馄饨皮有一种怪味，不信买回家你自己闻闻就知道了，好像是一种类似于人工添加剂的味道，所以我宁可自己和面。包饺子的面不用太硬，软面饺子硬面面是有道理的，但是也不能太硬哈。

  
• 09

  面和好之后醒二十分钟，然后揉搓成条，揪成一个个面剂子，用手压扁，擀面杖擀成饺子皮，细节我就不多说了，你要是不会你就去买超市里的饺子皮吧。

  
• 010

  包饺子细节我也不多说了，大家按照平常包饺子的办法包饺子就可以。

  
• 011

  喏，圆嘟嘟的饺子包好啦，很可爱对不对？

  
• 012

  锅里加上清水烧开，烧开之后再把饺子依次放进去，记住了一定要用铲子翻几下，不然饺子皮粘到锅底你这可就是一锅面片汤了哈。反复烧开两次之后，加上一碗凉水，然后开着锅盖煮开，这时候饺子才算是熟了。

  
• 013

  饺子出锅啦，一点香菜末，一点葱末，一点自制的辣椒油，加上一点生抽和香油，调成汁，和我一样喜欢吃醋的再加点醋，各位，是不是口水下来了？哈哈，赶紧包饺子去吧！

  

工具/材料

半斤猪肉馅（瘦一些），半斤虾仁，鸡蛋三四个

葱姜适量，食盐、植物油、味素适量