简要回答

详细内容

• 01

  猪肉去皮切片，然后剁成肉末。

  
• 02

  肉末中加入老抽、盐拌匀腌制一会儿。

  
• 03

  茄子去头后从中间切开。

  
• 04

  切长条然后切段。

  
• 05

  辣椒切块，生姜切丝，小葱切葱花。

  
• 06

  大蒜压蒜蓉。

  
• 07

  用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜末炒香。

  
• 08

  然后放入豆瓣酱炒出红油。

  
• 09

  放入茄子翻炒。

  
• 010

  小火加盖焖5分钟后，开盖翻炒，然后继续焖5分钟。

  
• 011

  然后放入肉末炒开，再放入辣椒翻炒。

  
• 012

  加入生抽15g翻炒，最后放入适量的盐和葱花。

  
• 013

  出锅装盘。

  

工具/材料

茄子300g、肉100g、绿辣椒1个、红辣椒1个、生姜10g、小葱10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣酱15g、盐适量。