工具/材料

材料：卷心菜 莴苣叶 肥肉 蒜头 干红辣椒 生抽 盐 鸡精 食用油

详细内容

• 01

  卷心菜一定要选择新鲜的，口感才会更鲜甜、会更好吃；
  将卷心菜洗净后切成丝状；
  莴苣叶是买莴苣的时候，将叶子采下来，洗净备用；
  因为叶子并不太长，所以没有切短，如果太长还是需要切的，不然炒的时候会一整锅太凌乱了；

  
• 02

  炒卷心菜少不了蒜头；取五六个蒜头，将蒜头的膜去掉，洗净，再切成小块；
  取几个干红辣椒，洗净，备用；今天的干红辣椒是比较辣的那种，夏天炒菜，加点辣椒，会下饭很多；

  
• 03

  取一块五花肉，将五花肉上带肥肉多的切一块下来，洗净，再切成丁状；
  切得小块是为了更快炒出油来；

  
• 04

  开火，锅里加少量食用油，待油温升高后，将肥肉下入锅里，煎出油；

  
• 05

  待所有肥肉被煎出油、煎至颜色变为棕黄色后，将蒜头和干红辣椒下入锅里，炒香、炒出辣味；

  
• 06

  将卷心菜下入锅里，翻炒至稍微变软；

  
• 07

  将莴苣叶下入锅里，一起翻炒；
  加入两汤匙量的生抽，加入适量的盐和鸡精，翻炒至熟，即可出锅。

  

特别提示

炒卷心菜在最后阶段开大火，下少量生抽一起翻炒，口感会好很多。