详细内容

• 01

  首先把灼过水的猪头皮切成薄片，嫩姜也清洗干净切成薄片。

  
• 02

  蒜米、小米辣准备好。

  
• 03

  开火下油。放蒜米、小米辣进去爆出味来。

  
• 04

  然后放姜片进去，加少量的生抽翻炒入味，再小火煎炸至变焦黄色。

  
• 05

  然后放猪头皮进去，加少量的盐、1勺生抽。

  
• 06

  1勺料酒、几滴老抽。

  
• 07

  翻炒20秒左右，然后洒点水花。

  
• 08

  盖上盖子小火焗3分钟左右。

  
• 09

  打开盖子大火爆炒10秒左右就可以了。

  

工具/材料

猪头皮300克，嫩姜100克，小米辣、蒜米适量，1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽。