工具/材料

蛏子 500克 红椒 二个 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 香葱 一根 生粉 一勺 白糖 小半勺

酱油 适量

详细内容

• 01

  蛏子买回来先放在淡盐中浸泡到炒菜为止，浸泡是为了让它吐出身体里的泥沙，在快要炒时多清洗几次再捞出来控干水分。

  
• 02

  然后再烧开半锅水，水滚后把蛏子倒进去，一开口立马捞出来再控水备用。

  
• 03

  把生姜去皮革切成丝，大蒜籽去皮切碎，红辣椒去籽切碎，香葱洗干净去根切成段，都放在一起备用。

  
• 04

  锅烧七成热放少量花生油，先把姜蒜，辣椒放下去小火煸出香味。

  
• 05

  再把焯好水的蛏子放下去开大火爆炒。

  
• 06

  再调小半碗淀粉水，是用生粉，白糖，酱油调制而成。

  
• 07

  最后把香葱放进去，加小半勺盐，淀粉水也加进去，然后翻炒均匀即可。

  
• 08

  关火，装盘， 上桌开吃了。味道很不错。

  

特别提示

蛏子还是有一点泥沙的，所以一买回来就放在淡盐水中泡一下比较好。