工具/材料

炸薯片：土豆、辣椒面、花椒面、白芝麻粉、盐、糖、菜籽油

原味烤薯片：土豆、橄榄油、盐、黑胡椒

详细内容

• 01

  首先将去皮的土豆切成一毫米厚的薄片

  
• 02

  接着放入沸水中，汆烫30秒左右，捞出沥干，土豆片要完全沥干，直至彻底干燥。

  
• 03

  然后大火烧热菜籽油，到180度左右，随即放入风干的土豆片，炸至金黄膨胀，迅速捞出沥干。

  
• 04

  接着将辣椒面、花椒面和熟的白芝麻粉，按照2:2:1的比例，混合均匀。

  
• 05

  在竹篮中铺好土豆片，撒适量的麻辣调味粉，上下晃匀，再撒一层盐和糖，继续颠匀，

  
• 06

  首先将一毫米厚的土豆片，放入冷水之中，去除多余的淀粉，接下来用干净的棉布，将土豆片表面的水分吸干，这样可以减少烤制时间。

  
• 07

  随后在烤盘上刷一层橄榄油，撒盐和现磨的黑胡椒粉，最后将土豆片送入预热的到200度的烤箱。

  
• 08

  烘烤5分钟，等土豆片金黄卷边时，取出放凉，原味烤薯片就完成了。

  

特别提示

1、彻底风干土豆片是因为要去除土豆片里的水分，这样炸出来会比较酥脆。
2、炸薯片用菜籽油炸会更香。
3、土豆片如果切得比较厚，烤箱烤的时间要长一点。