详细内容

• 01

  我这里选用的是熟猪蹄，先用刀剔下猪蹄筋肉多的部分，把骨头放一边，然后把剔下的蹄筋如图切好待用。

  
• 02

  把菜花放入洗菜盆中，用清水洗净，然后用小刀把菜花切成大小一致的小朵，因为菜花杆熟的慢，最好用小刀从杆中间划一刀，这样比较容易煮熟，为了防止有农药残留，最好用盐水泡一会菜花。

  
• 03

  把切好的菜花放入菜筐控水，煮锅放水，水烧开后放入备好的菜花烫三分钟左右关火，尝一下熟了就可以，如果不熟就盖着锅盖再焖两三分钟，菜花熟了捞出备用。

  
• 04

  选适量新鲜香菜，用清水洗净，切成香菜末放入碗中待用，香菜的用量根据自身喜好来定量。

  
• 05

  蒜瓣用清水洗净，去头尾用刀背拍扁蒜瓣，然后切成蒜末，适量葱洗净切好待用，辣椒面准备好待用。

  
• 06

  烫熟的菜花入盘，放入切好的猪蹄筋，放入香菜和备好的蒜末，所有食材量根据自身喜好来决定放多少。

  
• 07

  最后加上葱花，干辣椒面，还有适量食盐，这些最后放的目的是，一会用热油浇上会更出味。

  
• 08

  都放好后，炒锅放油油热后，把热油浇在菜上，随着热油的滋啦声，蒜末、辣椒面、盐都遇热油散发出香味。

  
• 09

  浇好热油后，分别放入适量生抽、香醋，喜欢香油和鸡精的可以加入适量，最后搅拌均匀就OK了，这样好吃营养的猪蹄筋拌菜花就做好了。

  

工具/材料

菜花一颗，煮蹄一个，香菜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒面适量，食盐适量，香醋少许。