详细内容

• 01

  准备一个圆形的紫茄子，洗净；再准备一个鸡蛋备用。用这种紫茄子来做炸茄条，口感更好。

  
• 02

  将茄子切成长条，然后加入适量食盐，腌制15分钟左右，腌出水分，稍微用手捏一下，将腌出的水分倒掉。

  
• 03

  加入适量面粉，让每一根茄条上面，均匀的沾上一层面粉。

  
• 04

  然后将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后将茄条放入鸡蛋中，均匀地沾上一层鸡蛋液，放入盘中备用。

  
• 05

  炒锅中放入适量油，油温五成热后，将茄条放入锅中，小火慢炸，注意火候，火不能大，否则容易炸焦，影响口感。

  
• 06

  炸至外表金黄，就差不多了，用笊篱捞出控油，沥干油后，放入盘中。

  
• 07

  喜欢辣的，还可以撒上适量椒盐粉和辣椒粉，再准备适量香菜，洗净后，放在上面就可以吃了，真的太美味了。

  

工具/材料

茄子适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，香菜适量，椒盐粉适量，辣椒粉适量。