详细内容

• 01

  鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。

  
• 02

  滑子蘑用水清洗干净，控干水分。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。

  
• 04

  鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

  
• 05

  滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分。

  
• 06

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡脖子翻炒。

  
• 07

  放入葱，姜，料酒，蚝油，酱油，白糖，翻炒一分钟的时间。然后放入水，水没过鸡脖子，放入红干椒，盐，大火烧开，转小火慢炖。

  
• 08

  炖至五分钟的时间，放入滑子蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。

  
• 09

  炖至少量汤汁时（用筷子插一下鸡脖子，可以插透），放入味精，转大火收汤（留少许汤汁），收汤汁后关火即可。

  

工具/材料

鸡脖子 500克，滑子蘑 200克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，蚝油，酱油，油。