详细内容

• 01

  盐蒸橙子

  材料：1个橙子、盐少许

  步骤：

  1、将橙子洗净放在盐水中浸泡20分钟，祛除表面残留的农药果蜡

  2、将其从顶部1/5处切开，在果肉上撒少许食盐，再戳几个孔，便于盐分渗透

  3、再将橙子盖上盖，放入碗中蒸上10~15分钟即可趁热食用

  

• 02

  橙香鸡腿

  材料：鸡翅根10个 、香橙2个、八角1个 、桂皮1g 、香叶4片 、白糖10g 、白胡椒粉适量 、料酒适量 、盐 、洋葱半个

  步骤：

  1.将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁

  2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁

  3.鸡小腿洗净，电饼铛加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄。将鸡腿盛出，锅里留油

  4洋葱切末，放入锅中炒香；再放入八角、桂皮、香叶翻炒

  5.倒入鸡腿，加入调好的酱汁，盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可

  

• 03

  橙香里脊

  材料：猪里脊肉300g 、橙1个、醋28g 、白糖21g 、 料酒11g、食盐2g 、淀粉32g 、老抽3ml、香油少许 、植物油适量

  步骤：

  1.猪里脊肉用清水洗干净，剔去筋膜

  2.先把肉切成大片，厚度大概是半厘米左右

  3.把切好的肉片改刀成丝，切好后应该是略比筷子粗些

  4.用料酒4克、盐2克、老抽3毫升、淀粉3克把肉腌制20分钟左右

  5.腌好的肉滚上淀粉

  6.锅内烧油，至6、7成热的时候，把里脊丝逐一的放进去炸至金黄捞出

  7.橙子榨汁备用

  8.把橙子汁、醋28克、糖21克、料酒7克、淀粉2克倒进一个碗里，兑成浇汁

  9.炒锅烧热倒入兑好的碗汁，大火烧开，淋少许的香油，再把里脊丝倒进去

  

• 04

  香橙蛋糕卷

  材料：橙子1个 、糖70g 、 鸡蛋4个、低粉75g 、 玉米油45g 、清水适量 、香橙果酱

  步骤：

  1.橙子洗净外皮，切成2毫米厚的薄片

  2.将橙子放入锅中，放入30克糖，倒入将将没过橙子的水，煮至橙皮白色部分变透明后，控干水分备用，煮橙子的糖水不要扔掉

  3.将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要有水或油

  4.蛋黄中倒入煮橙子的糖水45克，搅拌均匀，加入45克玉米油拌匀

  5.筛入低粉翻拌均匀

  6.将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡。烤箱预热165度

  7.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏，用刮刀上下翻拌均匀

  8.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

  

• 05

  橙皮果酱

  材料：10个橙子、与橙皮等重的糖（约3杯）、1勺威士忌、1点香草豆

  步骤：

  1、橙子洗净，剥皮切成条状，果肉榨汁

  2、把橙皮、橙汁、和香草豆放在锅烧开，约煮15分钟左右

  3、加入糖和威士忌，再煮20分钟，直至锅内果酱浓稠，并经常搅拌避免粘锅

  4、将煮成凝胶状的果酱冷却，密封冷藏