简要回答

我是北方人，一直习惯吃面食，死面的大饼也很喜欢，吃起来香香的，保留了面粉的香气，外边的皮是脆脆的，而中间则是软软的特别有嚼劲。今天教大家做北方的死面大饼，教程很简单一看就会，赶紧学一下吧。

详细内容

• 01

  凉水和面
  不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。

  
• 02

  不断揉面
  这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。揉好面团之后，用保鲜膜盖住醒半小时。

  
• 03

  做饼
  面团醒半小时后开始做饼，将面团揉的稍微细一些，揪成一个个面剂子，大小随你自己的意思，用擀面杖压一压，不要太薄，那样做出来的面饼不好吃。

  
• 04

  烙饼
  电饼铛加热之后，不要使用一点油，将面饼放进去烙，两面烙的金黄的时候就可以了，立刻取出来放在干干的包袱里面。