详细内容

• 01

  芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，备用。

  
• 03

  冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，稍软化一下。比较大的羊肉卷切成小一些的片。

  
• 04

  芹菜用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入羊肉卷翻炒。

  
• 06

  炒至羊肉卷颜色微白，没有生肉的颜色后，放入料酒，少许耗油略翻炒一下。随即放入圆葱大火快速翻炒，滴少许醋。

  
• 07

  圆葱炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入盐。芹菜略翻炒即可，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

芹菜 150克，圆葱 1个 ，羊肉卷 150克 。

葱，姜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油。