详细内容

• 01

  素鸡稍用水冲洗一下，控干水分，切成条。

  
• 02

  香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

  
• 03

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

  
• 04

  葱，姜，切成丝，备用。

  
• 05

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入素鸡翻炒。

  
• 06

  炒至素鸡变软，放入红干椒，料酒，少许蚝油翻炒。放入少许水，这样炒的素鸡比较软乎。

  
• 07

  随即放入香菜，大火快速翻炒，放入少许盐（慎重放盐，素鸡含盐成分）。香菜略翻炒至出亮光，立即关火，放入少许味精，出勺。

  

工具/材料

素鸡 1块 ，香菜 100克。

葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。