工具/材料

短粒米 200克

虾仁 20克

贻贝 200克

鱿鱼 100克

海鲜汤 500毫升

红辣椒、黄甜椒、番茄、大蒜、白洋葱、藏红花、柠檬、橄榄油、白葡萄糖、红椒粉、海盐、黑胡椒

详细内容

• 01

  首先将洗净的鱿鱼筒切圈，红虾开背去虾线，之后把欧芹切碎，洋葱切丁，红甜椒和去皮的番茄切粒。

  
• 02

  洗净的贻贝入沸水汆烫至开口，掰去半边外壳。

  
• 03

  接下来开大火，在平底锅内倒入适量橄榄油，下洋葱和蒜片煸香，接着加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁。

  
• 04

  然后放入洗净的西班牙短粒米，炒匀后，下海盐，黑胡椒，红椒粉、白葡萄酒和藏红花调味。

  
• 05

  之后倒入事先加热好的海鲜汤，稍稍没过米面即可。盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右。

  
• 06

  等米饭上面的水分差不多收干后，在米饭上均匀的铺上各类海鲜、虾仁、焯过水的大虾、贻贝、鱿鱼圈，再挤少许柠檬汁。加盖煮至海鲜全熟，就可以关火了。成菜时以柠檬和甜椒点缀，撒少许欧芹碎就完成啦。

  

特别提示

1、正宗的海鲜饭需要用到西班牙短粒米和藏红花，藏红花可以起到增色和增香的作用。
2、海鲜可以根据个人喜好自由添加。
3、汤汁要一次性加完。