详细内容

• 01

  绿豆芽用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  大头菜用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 04

  肉切成末（我用的是购买现成的肉馅）。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  绿豆芽用开水焯一下，入锅几秒钟立即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉末小火翻炒。

  
• 07

  炒至肉末颜色微白，放入料酒，少许蚝油翻炒，随即放入大头菜转大火翻炒。

  
• 08

  大头菜略翻炒一下，放入绿豆芽快速翻炒，滴少许醋，放入盐。

  
• 09

  绿豆芽稍翻炒一下，放入葱，姜，蒜，再放入青尖椒，略翻炒一下，放入味精，关火出勺。

  

工具/材料

绿豆芽 250克 ，大头菜 100克 ，青尖椒 1个 ，肉末 100克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，醋，料酒，蚝油，油 。