工具/材料

主料：茄子2个、土豆1个、青椒1个

辅料:葱、姜各5克、蒜10克、盐2克、蚝油15克、味极鲜酱油20克、白糖5克、老抽少许、白胡椒粉少许
水淀粉少许
鸡粉3克
香油半勺

详细内容

• 01

  将我们所需要做地三鲜的食材准备好。

  
• 02

  清洗干净后，将土豆、茄子切成圆块状的，辣椒切成方状的，葱、姜、蒜都切小放那。

  
• 03

  在茄子上撒少量的面粉拌匀，面粉不要太多。

  
• 04

  将平底锅烧热，在锅底少放一层油烧热后，将土豆倒进来将其受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。

  
• 05

  再倒入油，将茄子煎到金黄色的时候乘出来。

  
• 06

  以上两个步骤结束后，接下来，用热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。然后，我们加入少量的胡椒粉、蚝油，1勺盐，1勺味极鲜，待炒出香味后，我们加入少半炒勺汤。

  
• 07

  这时，该放入我们的主材料了，放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、加上老抽进行调色，让颜色看起来更有光泽，开大火，不停地翻炒让其入味。

  
• 08

  在即将出锅的时候，放入青椒，再放入一点水淀粉翻炒几下即可了。

  
• 09

  在即将出锅的时候，放入青椒，再放入一点水淀粉翻炒几下即可了。

  
• 010

  完美，美味的地三鲜就这样做成了，上盘，是道不错的下饭菜哦！

  

特别提示

在煎茄子、土豆的时候，油温要稍微高点，太低的话，全部都吸油了。