工具/材料

鸭子 1000克、小土豆 500克、啤酒 750毫升、青辣椒、红尖椒、土姜、蒜、香菜 适量

详细内容

• 01

  鸭肉处理成块，姜蒜切片，红尖椒和青尖椒切丁，小土豆稍微改刀，鸭肉先焯水，加入姜片，开火煮沸后捞出来洗去血沫沥干。

  
• 02

  热锅起油，油热一点之后放入姜蒜爆香，再加入青红辣椒丁，爆香后将鸭肉倒进去，翻炒之后加入生抽和老抽。

  
• 03

  倒一整瓶啤酒大火煮沸后转小火，焖煮40分钟后把小土豆加进去，加一点盐继续焖煮20分钟。

  
• 04

  煮到鸭肉香韧，土豆酥软，加辣椒块点缀下出锅，撒上葱花和香菜末即可。

  

特别提示

啤酒可以去鸭肉的腥味，也能让鸭肉酥软。
一般选择老一点的鸭子，炖一个半小时左右，嫩一点的鸭子半小时左右就差不多了。
做啤酒鸭的时候会用到芋艿，如果没有芋艿可以选用新鲜的小土豆，淀粉少，入口即化，和老鸭肉的香味搭配口感非常好。