详细内容

• 01

  选新鲜的萝卜叶子适量，用清水洗净控水，分出硬干和叶子单放，因为叶杆那部分不好熟，洗净后挑出来，切的时候如图杆部分经量切细，最后切纯叶子，叶子不用切很碎如图所示就可以。

  
• 02

  把洗净切好的萝卜叶子放入容器中，先加适量食盐搅匀，稍微放置一会，然后加入适量干面粉，这里所用面粉不要加很多，因为菜是控干水份的，加入面粉后用筷子搅拌均匀待用。

  
• 03

  蒸锅放足量水，笼屉铺好笼布，把拌好的萝卜叶子平铺在笼屉上，薄厚放均匀，然后盖上锅盖开火蒸萝卜叶子。

  
• 04

  这个过程大约要蒸15分钟左右。我是凉水上锅蒸，等蒸锅上气后看好表，15分钟就能完全熟了，把蒸好的萝卜叶子出锅盛入容器中等会早炒。

  
• 05

  取适量蒜瓣剥皮洗净，切掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后剁碎准备待用。这里蒜的用量自己掌握，喜欢蒜味就好准备，不喜欢就少量或不放。

  
• 06

  调味品还可以加入葱、干辣椒或姜。把需要用的食材洗净切好，装入容器备用。没干辣椒的也可以用辣椒面代替，根据自己喜好添加食材的量。

  
• 07

  这一步我们就准备开炒萝卜叶子，开火炒锅放油，油热后先用蒜末和辣椒炝锅，炒出蒜香味后，把火关小，这时可以加入适量香醋，生抽少许，因为火大时加这些东西很容喷出来，都加好量后下一步就该放入蒸好的萝卜叶子了。

  
• 08

  很快蒜醋辣椒的香味就扑鼻而来，这时改大火，快速放入蒸好的萝卜叶子，翻炒均匀，看着菜变色，接着再关小火继续翻炒，直到让所有蒸菜都均匀粘上所放的料。

  
• 09

  翻炒至金黄色时，我们这道蒜炒蒸萝卜叶子就算完成了。一般蒸萝卜叶子之前放盐量大的话，出锅前就不用放了，直接关火出锅入盘。浓郁的蒜香味，加上炒后的蒸萝卜叶子看上去更有食欲。

  

工具/材料

萝卜叶子适量，适量干面粉，蒜末适量，盐，生抽适量，香醋少许。