工具/材料

椰浆400毫升

椰糖浆150毫升

紫薯3个

斑斓叶3片

荔浦芋头半个

西米适量、红腰豆适量、亚达子适量、盐适量

详细内容

• 01

  首先，我们需要煮西米。
  将干西米倒入一些净水，稍微打湿。

  
• 02

  锅中水煮沸后，加入西米，中火煮12分钟。

  
• 03

  然后关火，焖5分钟。直到西米没有白芯后，盛出（浸冷水）待用。

  
• 04

  然后，我们需要煮椰糖。

  
• 05

  我们首先1:1混合椰糖和水。

  
• 06

  开大火煮至融化。煮的过程中，需要轻微搅拌以防沉底。

  
• 07

  搅拌后再煮一会。

  
• 08

  盛出后用纱布过滤隔渣。

  
• 09

  另外准备一锅清水。

  
• 010

  放入提前泡好的红腰豆。

  
• 011

  大火煮沸后调至中火，继续煮20分钟左右至红腰豆绵密即可。

  
• 012

  接下来，将洗净的紫薯和芋头切成大块。

  
• 013

  接着烧一锅沸水，将斑斓叶放入锅底。

  
• 014

  再加入紫薯煮三分钟左右。

  
• 015

  再放入芋头和红腰豆。

  
• 016

  保持中火，煮到芋头熟透后，加入椰浆、椰糖和盐来调味。

  
• 017

  再加入香蕉块慢煮一会就可以出锅了。

  
• 018

  最后开始制作成品。先在碗里加入紫薯、芋头和糖水。

  
• 019

  加一勺西米露、2颗亚达子，再淋上一些椰浆。

  
• 020

  至此，摩摩喳喳就做好了。

  

特别提示

1、薯类可以放红薯、紫薯和芋头；豆类可以放红腰豆、三角豆和眉豆，甚至可以放一些水果。
2、紫薯和芋头尽量切大块一点，太小会滑到汤里。