工具/材料

胡萝卜适量

排骨适量

大葱适量

青菜椒适量

清油适量

蒜适量

老姜适量

菜籽油适量

老抽豆油适量

料酒适量

干海椒适量

盐适量

花椒油适量

详细内容

• 01

  把胡萝卜洗干净，切成小坨状备用。

  
• 02

  把大葱洗干净，切成小段状备用。

  
• 03

  把青菜椒洗干净，切成小块状备用。

  
• 04

  把姜蒜洗干净，切成小片状备用。

  
• 05

  把排骨砍成小块状洗干净装在盘里备用。

  
• 06

  把干海椒洗干净备用。

  
• 07

  把锅洗干净，倒入适量的清水。

  
• 08

  然后盖上锅盖，烧大火把水烧干后，接着把备好的排骨倒入锅里。

  
• 09

  盖上锅盖，水煮8分钟左右，然后揭开锅盖，查看排骨的成熟情况。

  
• 010

  假如排骨已熟，就关火，用漏勺把排骨沥出装在碗里备用。

  
• 011

  把锅洗干净，烧干水汽，并倒入适量的清油。

  
• 012

  待锅里的油烧滚后，将备好的老姜倒入锅里。

  
• 013

  接着将备好的干海椒倒入锅里煎炒。

  
• 014

  接着烧大火，并将沥好的排骨倒入锅里，用铲子翻炒。

  
• 015

  翻炒大约2分钟左右，让排骨充分吸油后就将备好的胡萝卜倒入锅里。

  
• 016

  接着将备好的大葱也倒入锅里。

  
• 017

  接着放入海椒，并盖上锅盖，烧大火将锅里煮开。

  
• 018

  大火烧开后，然后转小火，煮5分钟左右，揭开锅盖，用铲子翻炒。

  
• 019

  翻炒后，又用铲子将菜铲在一起，然后继续盖上锅盖烧小火煮菜。

  
• 020

  大约煮10分钟后，将锅盖揭开，用铲子翻炒一下。

  
• 021

  接着把备好的料酒、老抽酱油、盐、花椒油等放入锅里，用铲子搅匀。

  
• 022

  然后尝试味道，若觉得味道合适了，就转大火收汁。

  
• 023

  等锅里的水汽烧干后，就关火，将烧好的菜铲起，装盘。就可以享用美食啦哦。

  

特别提示

烧排骨的过程中一定要烧小火，以免将水汽烧干，排骨烧糊。