详细内容

• 01

  将鱼清理干净，划上斜刀。

  
• 02

  肥肉切块，笋切成6厘米的长条。

  
• 03

  葱姜蒜切片。

  
• 04

  炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

  
• 05

  炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉块。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

  

工具/材料

原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。