详细内容

• 01

  准备好所有原材料：鱼腩适量、老姜适量、香葱两根、豆豉三勺。
  买的是草鱼鱼腩，鱼腩没有细小的鱼刺，也适合老人和孩子吃。

  
• 02

  鱼腩清洗干净，特别是鱼肚子里面黑色的污垢，一定要刮干净。

  
• 03

  香葱清洗干净，切段；老姜切片，备用。

  
• 04

  鱼腩加入适量的姜片、酱油、料酒、豆豉汁，腌制一会，大概腌制10分钟即可。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，油冒烟后，倒入腌制好的鱼块。

  
• 06

  快速翻炒鱼块，让鱼腩均匀受热，然后再把豆豉一起倒到锅里。

  
• 07

  翻炒均匀豆豉后，加入半碗水，盖上锅盖大火烧。

  
• 08

  水烧干后，即可关火；
  先把鱼块给夹到盆子上，然后再把葱段放进去豆豉汁中烫两分钟，这样香葱也很好吃了。

  
• 09

  装盆后，即可享受美味的鱼腩了。
  因为豆豉本身是咸的，所以这道菜不需要加盐也可以的。

  

工具/材料

鱼腩、香葱、豆豉、姜、花生油、酱油、盐