详细内容

• 01

  羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。

  
• 02

  切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。

  
• 03

  枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。

  
• 04

  冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 05

  羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。

  
• 06

  锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。

  
• 07

  羊脊骨炖至大约一小时左右的时间（用筷子可以插透），放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。

  
• 08

  大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。

  

工具/材料

羊脊骨 600克 ，冬瓜 250克 ，枸杞 适量 。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒。