工具/材料

食材：茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

详细内容

• 01

  茄子洗干净，去蒂，然后切成条。

  
• 02

  茄子条里面放盐1勺、白醋2克、淀粉1勺搅拌均匀，然后腌制5分钟。

  
• 03

  姜1块切末，大蒜2瓣切末 小葱2根切葱花。

  
• 04

  碗中加入盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水搅拌均匀，做成酱汁。

  
• 05

  在锅内倒食用油，油温烧至7成热，放入切好的茄子条翻炒均匀，炒软后，盛出。

  
• 06

  锅里再加适量油，油温烧至7成热，放入姜末和蒜末炒出香味。

  
• 07

  放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。

  
• 08

  然后放入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

  

特别提示

小贴士：腌制茄子的时候，已经加了一些盐，豆瓣酱也带着咸味，所以如果口味清淡的话，就不用再加盐了。