详细内容

• 01

  买活鱼的时候让人已经把鱼杀好了，回到家只要用清水冲洗干净就可以，怕人家把鱼没处理干净，用小刀又刮了一遍鱼鳞，洗净待用。

  
• 02

  把洗干净的鱼，放在专切鱼的一个小菜板上，用刀在鱼身上划几刀，然后翻个另一面也划几刀，然后用盐先腌一下。

  
• 03

  取适量姜洗净切丝，一段葱洗净切碎待用，一会主要用这些食材先腌鱼入味，用量多少都无所谓。

  
• 04

  还有干红辣椒和蒜都是起调味作用，洗净切好待用。适量香菜洗净切碎，有青葱也可以洗点青葱切末，最后放在鱼身上做点缀和提味。

  
• 05

  把准备好的姜丝和葱末撒在鱼身上，为了更好的入味，我尽量都是放在用刀切开的肉里，鱼肚子里也放了一些，最后撒点料酒在鱼身上。

  
• 06

  鱼大概腌三四个小时后，蒸锅放水，放上笼屉，把腌好的鱼放入盘中，鱼身底下最好垫双筷子，这样蒸来的鱼不腥。放好后大火上气15分钟就可以了，如图鱼已经蒸熟。

  
• 07

  炒锅放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，然后放入生抽香醋熬开，蒸出来的鱼倒掉盘子里的水，这时可以在鱼表面放上香菜青葱。

  
• 08

  把锅里烧开的调味品趁热均匀的浇在鱼身上，香味这时扑鼻而来，感觉特别鲜香，整个看上去还不错。

  
• 09

  如图所示我们的清蒸鲤鱼就已经做好了，品尝了一口味道还可以，这样清蒸的鲤鱼鲜香不油腻，比油炸的吃起来更健康。

  

工具/材料

鲤鱼一条，葱、姜、蒜、干辣椒适量，料酒少许，食盐适量，生抽少许。