工具/材料

虾仁100克、淀粉15克、鸡蛋2个、日式酱油2勺、米饭1碗、球生菜1个、蛋黄酱适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量

详细内容

• 01

  首先需要备料。先将处理好的虾仁开背。

  
• 02

  在开背后的虾仁中加入盐、蛋清和淀粉腌制10分钟。

  
• 03

  将球生菜用手撕成适口的大小。

  
• 04

  再取2个鸡蛋打散。

  
• 05

  加入一勺蛋黄酱搅打均匀。

  
• 06

  接下来，热锅起油。

  
• 07

  倒入蛋液迅速炒至凝固。

  
• 08

  将炒好的鸡蛋盛出。

  
• 09

  锅内剩余的油烧热后，将虾仁滑炒至变色。

  
• 010

  然后捞出备用。

  
• 011

  锅中留少许油，开中火，倒入米饭打散，加入盐、白胡椒粉、葱花翻炒均匀。

  
• 012

  接着用锅铲在锅边缘拔出一个小角。

  
• 013

  倒入日式酱油，待酱油变得粘稠后，拌入米饭，直到颜色均匀。

  
• 014

  然后加入鸡蛋和虾仁继续翻炒。

  
• 015

  最后再放球生菜炒匀。

  
• 016

  这样日式酱油炒饭就做好了。

  

特别提示

1、日式酱油没有，可以用生抽替代，由于生抽比较咸，可以减量。
2、球生菜可以生吃，所以在里面拌一下就可以出锅了，球生菜可以用卷心菜或者韭菜替代。