工具/材料

三层五花肉500g

红糟30g

米酒50毫升

大蒜4瓣

姜片4片

生抽、糖、盐、植物油适量

详细内容

• 01

  肉要选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块。

  
• 02

  准备一锅开水，倒少许的米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干。

  
• 03

  开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香。

  
• 04

  放入五花肉煸炒出油。

  
• 05

  等肉色变得微微焦黄时，加入红糟、米酒、生抽、盐调味。

  
• 06

  翻炒均匀，加适量的水，再撒点糖调味。

  
• 07

  汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右。

  
• 08

  出锅，装盘。喜欢入口酥烂的，可以多煮一会儿。吃的时候，还可以搭配点雪里蕻。

  
• 09

  夹在馒头里，很像台湾的刈包。

  

特别提示

红糟是闽南地区特有的佐料，它是制造红曲酒剩下的酒糟，用来当作食物的材料。它香味非常浓郁，颜色也非常漂亮，能够降低胆固醇。
刈包是台湾特有的小吃，它的历史将近百年，里面使用控肉、雪菜，还有香菜做成的。