详细内容

• 01

  韭菜用水清洗干净，控干水分，切成末。

  
• 02

  粉条用开水煮成七分熟，然后用冷水过凉，控干水分，切碎。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 04

  虾皮用水冲洗一下，控干水分。切好葱，姜，备用。

  
• 05

  用锅先把鸡蛋炒出来，炒成稍碎一些的块，盛出备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，然后关火。油晾凉后，取出花椒，八角不要，把粉条，虾皮，鸡蛋，葱姜放入锅中，最后放入韭菜。

  
• 07

  先把各种食材搅拌开，再放盐，避免韭菜下汤汁。然后放入盐，味精，少许耗油，料酒，芝麻油，拌和均匀。

  
• 08

  面放入碗或盆中，用开水烫成七分熟。稍凉后揉成面团（不烫手）。

  
• 09

  把面揉好后，切成小块，按压成小饼状，然后擀成面片。

  
• 010

  然后把拌和好的馅，放入面片上，捏成饺子形状。

  
• 011

  再用手在边上捏成花（不会捏花，直接把饺子形状，捏严实，不露馅也可以）。

  
• 012

  锅内放入油加热，油六成热时，放入包好的韭菜盒子，小火煎塌。

  
• 013

  煎塌至韭菜盒子定型后（4~5秒钟的时间），翻面煎塌（4~5秒钟）再翻面，总共翻三次面煎塌。然后盛出，继续煎塌其它的就可以了。

  

工具/材料

韭菜 250克 ，粉条 150克 ，鸡蛋 3个 ，虾皮 适量，面粉 500克。

葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，蚝油，芝麻油，油。