工具/材料

苦瓜一根，红椒少许，少许蒜末，食盐，味精、白醋、白糖、香油各少许。

详细内容

• 01

  准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜切成四半，去掉瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。

  
• 02

  然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，而不要切断，再改刀切成均匀细丝，放入装有清水的盆中浸泡大约十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

  
• 03

  把红椒切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜蓉，然后把浸泡好的苦瓜捞出控水备用。

  
• 04

  准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐少许、白糖少许调节一下苦味、加入味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

  
• 05

  装盘的时候要注意苦瓜的色相，要红绿相间，注意不要把苦瓜渗出的水也装入盘中。

  

特别提示

注意凉拌苦瓜一定要去瓤，注意要切成丝，不要切成片，因为切丝可以更加好地让，各种佐料渗透入苦瓜的内部，这样吃起来才有味道，酸甜苦辣的味道都齐全了。