工具/材料

芝麻汤圆10个

芽菜150克

白芝麻适量

详细内容

• 01

  准备一锅热油，六成熟的时候，将汤圆放入漏勺，进油锅炸。

  
• 02

  等到汤圆七成熟，晃动漏勺避免粘连，将其倒入油锅继续炸至表皮焦黄，然后捞出滤干。

  
• 03

  热锅起油，下芽菜和白芝麻翻炒爆香。

  
• 04

  将汤圆回国，然后不断翻炒，片刻后盛盘即可。

  

特别提示

1、这道菜是四川和云南的地方小吃，芝麻馅本来甜的，用芽菜炒起到甜咸平衡的作用。
2、汤圆外酥里嫩的关键就是要油炸，一定要放在漏勺上才不会粘锅。