工具/材料

辛香南瓜牛奶：南瓜250克、鲜奶200毫升、肉桂粉1克、姜粉1克、肉豆蔻粉1克、香草荚1根、枫糖和现磨黑胡椒碎适量

姜汁苹果南瓜浓汤：南瓜200克、苹果1个、椰浆180毫升、白洋葱1个、肉豆蔻粉1克、红椒粉1克、大蒜3瓣、生姜、盐、现磨黑胡椒碎、温水、橄榄油适量

详细内容

• 01

  将南瓜去皮去瓤后，切成瓣状，放入蒸锅蒸熟。

  
• 02

  用刀割开香草荚后，刮出香草籽备用。

  
• 03

  在蒸熟的南瓜里放一些肉豆蔻粉、肉桂粉、姜粉、香草籽、枫糖和现磨的黑胡椒碎搅拌成南瓜泥，然后放入搅拌机打成浆备用。

  
• 04

  将牛奶加热到60度后关火，手持奶泡器充分搅打，直到表面形成小绵密的奶泡，倒入南瓜浆中，表面撒上一些肉桂粉即可。

  
• 05

  生姜摩擦成姜泥备用。

  
• 06

  把红椒粉、肉豆蔻粉、姜泥倒入蒸熟的南瓜中搅拌均匀。

  
• 07

  苹果和白洋葱分别切块后撒上橄榄油，少许盐和现磨的黑胡椒碎，烤箱预热到200度，把苹果洋葱放入烤10分钟，取出烤盘放入蒜瓣继续烤10分钟，表面金黄色即可。

  
• 08

  将烤好的倒入南瓜泥中，加入椰浆一起导入搅拌机，再加少许温水打成质地均匀的南瓜浆，然后倒入锅中开中小火，一边煮一边搅拌，直到微微冒泡后就倒出来，撒少许红椒粉和南瓜丁点缀下即可。

  

特别提示

南瓜牛奶建议用高品质的鲜牛奶，打奶泡前先加热，牛奶在40-60度间最容易打出绵密的泡沫，如果没有打泡的设备可以直接加温牛奶，口感也比较顺滑。
红椒粉是西班牙料理中常见的，口感偏甜辣，给南瓜汤增加一点辣度，辛香料的口味和用量根据个人口味调整。
将南瓜倒入搅拌机前，将香料先和南瓜混合，可以让香料入味，防止香料结块。