工具/材料

牛腩、料酒，姜、姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油。板栗。干辣椒，盐。

详细内容

• 01

  准备三斤左右的牛腩，冲洗干净后放到冷水锅中，焯一下水，加上几块姜片，料酒。

  
• 02

  焯了有五分钟就可以了，把牛腩捞起来清洗掉那些杂质，把牛腩切成小块。

  
• 03

  把切好的牛腩放到高压锅中，加上姜片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，适量清水，水能没过牛腩就行，盖上高压锅锅盖，大火把牛腩煮25分钟分钟

  
• 04

  在煲牛腩的这20多分钟里，准备少许板栗，在每个板栗中间先剪一道口。方便剥皮。

  
• 05

  然后锅中烧开水，把剪好板栗倒进去煮半分钟，半分钟左右，把板栗捞起来，趁热剥壳，一定要趁热才好剥。

  
• 06

  把剥好的板栗清洗一下，然后对半切开。

  
• 07

  剥好板栗，牛腩也煮的差不多了，关火消气，把压过的牛腩倒入砂锅中，把板栗加进去。

  
• 08

  加上少许干辣椒，喜欢吃辣的朋友多放两个，再加上适量的盐，盖上锅盖大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时。

  
• 09

  开盖，再加上点蚝油，调大火收汁。

  
• 010

  收到汤汁浓惆就可以了，也不要太干，有点汤汁的话吃起来口感更好，可以关火出锅食用了。

  

特别提示

牛腩一定要用高压锅煮，不然的话，牛腩会很韧性，咬不动。牛腩要彻底洗干净，不然的话，吃起来会有种怪怪的味道。