工具/材料

1，鸭肉（一般不太大的鸭子用半只） 2，香菇丝（一定要加，因为我觉得香菇比肉还好吃，但如果不喜欢香菇，不加也可以）3，啤酒（划重点，没有啤酒哪来的啤酒鸭）4，姜片 5，蒜片 6，老抽（主要用来上色）7，生抽适量（用来调味） 8，蚝油（没有可以忽略）9，料酒适量，至于分量，要根据鸭肉的分量加，中餐没法跟西餐一样下多少克 凭感觉，所以新手请在会做饭的人陪伴下完成这道菜~

详细内容

• 01

  将鸭肉剁成块，这个是体力活，力气小的朋友可以请卖鸭肉的摊主代劳

  
• 02

  锅中放适量水，水开了倒入料酒之后放鸭肉焯水，肉变色即可捞起备用

  
• 03

  平底锅中放油，放入切好的姜片和蒜片爆香，盛起备用

  
• 04

  锅中倒油(注意，两次倒进锅里的油都不能多)将香菇丝倒入爆香

  
• 05

  将姜蒜片，鸭肉一起倒入锅中翻炒至鸭肉的肉缩紧

  
• 06

  家里如果有小锅的话，可以把所有材料盛进小锅（砂锅更好），倒入啤酒，啤酒没过鸭肉即可，再加入生抽，老抽，蚝油，大火烧开转至中小火

  
• 07

  焖至收汁，如果觉得味道太淡，可以加一点点盐，一点点慢慢加，试试味道，千万不要一大勺子盐就往里面倒！

  
• 08

  美味的啤酒鸭完成了

  

特别提示

所有调料都要慢慢加，以免一次性加太多影响味道了