详细内容

• 01

  把烫好的野苋菜去水，用刀剁碎待用。我这里用的是洗净烫好的野苋菜，因为野苋菜生长在野外，为了防止有肉眼看不见的虫卵，最好用开水烫一下再用来做馅。

  
• 02

  我这里是用了四个鸡蛋，把鸡蛋全打在容器里，煎过放油，煎成如图这样的鸡蛋饼，然后把鸡蛋饼切碎待用。

  
• 03

  适量粉丝用清水冲洗干净，煮锅放水烧开，放进粉丝烫一两分钟就可以了，把烫好的粉丝捞出放凉后剁碎待用。

  
• 04

  一小绺韭菜，洗净切碎待用。这里所用的一点韭菜主要是提味，喜欢韭菜味的可以多放些，不喜欢韭菜的可以忽略这一步。

  
• 05

  先把干木耳冲洗一下，温水泡发一个小时，然后煮锅烧水，水开后把泡好洗净的木耳烫煮一下，煮3-5分钟就可以，然后捞出木耳放凉剁碎待用。

  
• 06

  把切好的野苋菜放入调馅盆，再放入切好的韭菜、鸡蛋、粉丝还有剁碎的木耳，喜欢吃姜的可以加些姜末，我这里少放了些姜末，炒锅放油油热后浇在姜末上，然后把馅拌匀，最后加一点老抽，适量食盐，五香粉再次搅拌均匀就可以了。

  
• 07

  取适量面粉温水和面，和好面醒半小时 ，揪两个小剂子擀成两张薄饼，饼大小根据自己用的锅大小来定。

  
• 08

  取擀好的一张饼平铺面板上，放适量调好的馅，把馅如图铺平，然后上面盖上另一种饼，用手把两张饼边缘压合就可以了。

  
• 09

  电饼铛插上电源，打开加热开关，电饼铛热了后放入刚做好的饼，卡上电饼铛盖，到温度后电饼铛灯灭，可以翻个烤另一面，两面都烤至金黄就可以出锅了，这样如图我们的野苋菜韭菜鸡蛋素菜饼就完成了。

  

工具/材料

适量野苋菜，韭菜一绺，木耳适量，粉丝一小把，四个鸡蛋，适量面粉和的面团，盐，老抽适量，五香粉少许，姜末少量。